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 -carpe-a-la-chambord/
SUMMARY:Concours national "La carpe à la Chambord"
DESCRIPTION:Depuis 1977\, l’Académie Nationale de Cuisine a pour but de 
 mettre en valeur les métiers de bouche\, les produits de terroirs\, les p
 rofessionnels\, le service de salle et surtout d’encourager les jeunes e
 n formation\, force vive de l’avenir ! Aujourd’hui\, l’Académie Nat
 ionale de Cuisine est présente non seulement dans l’hexagone\, mais ég
 alement dans les territoires d’Outre-Mer et de nombreux pays. Chaque ré
 gion ou pays possède son Administrateur\, ses Délégués Départementaux
  et ses membres actifs dont le rôle est de préserver\, promouvoir\, ense
 igner et diffuser les traditions de la cuisine française\, dans la pure t
 radition de l’Art Culinaire et des Arts de la Table. La Carpe à la Cham
 bord : On trouve des formules de ce plat dans les recueils culinaires de l
 a première moitié du XVIIIe siècle. Il comportait\, à l’époque\, un
  gargantuesque accompagnement de pigeons\, ris de veau\, truffes\, crêtes
  et rognons\, foie gras\, laitances\, champignons\, etc. \; indépendammen
 t du même mélange dont était remplie la carpe \; celle-ci piquée de la
 rd et jambon\, cuite à la braise d’abord\, c’est-à-dire avec veau\, 
 lard\, etc.\, bon vin blanc\, bouillon. À travers les époques\, la carpe
  à la Chambord a subi des modifications. Très somptueuse encore\, mais e
 n un autre genre\, du temps de Carême\, avec un luxe de décor dont le so
 uci caractérise bien cette période.\nInformations et réservation :\nLe 
 concours se déroulera de 15h à 18h le 25 octobre 2026. \nDossier d’ins
 cription disponible sur le site de l’Académie Nationale de Cuisine : ww
 w.a-n-c.fr
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CATEGORIES:Gastronomie
LOCATION:Centre d’exposition Fabrique Normant -Romorantin Lanthenay\,
  2 avenue François Mitterand 41200 Romorantin-Lanthenay\, France
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